本文摘要：更加将近，媒体在北京、深圳、福州、长沙等购物中心专访，找到：商场餐饮的排队现象日益较少（除周末节假日），用餐时段，餐厅满座亲率严重不足30%（10家不多达3家能满座），且人流量大的场子越来越少。

更加将近，媒体在北京、深圳、福州、长沙等购物中心专访，找到：商场餐饮的排队现象日益较少（除周末节假日），用餐时段，餐厅满座亲率严重不足30%（10家不多达3家能满座），且人流量大的场子越来越少。　　餐饮时报就“2019年，餐饮将从购物中心逃出”为话题，专访了30个城市100位餐饮同行。原本，餐饮在购物中心不存在这10大弊端。

　　1.房租喜　　一线城市的中心商场，月租金近30元/天/平，二三线城市也10-20元/天/平，大多数餐饮，10%-15%是一个合理占到比，但在商场，大部分早已多达了20%，多达30%红线的，也极为少见。　　2.价格对决，利润度日　　商场餐饮的客单价走高是较为艰难的，没强劲的品牌承托，即使好的品质也无以给定低的价格。同时，为更有客流，商场餐饮通过各种营销活动比价，造成利润度日。　　3.商场强势，没安全感　　双方地位不对等，餐饮商家话语权重。

　　赚，商场抽成较高，不赚，被“强迫”解散，没有安全感。　　4.品类同质化相当严重　　一家商店，有4家牛蛙品牌，2家烤鱼，2家完全相同价位的海鲜自助，这是某商场的真实写照。

　　在完全相同的客源下，同品类“缠斗”，已沦为商场常态。　　5.经营好艰辛　　经营商场餐饮，更大特点就是：“心累”。不做活动没有人气，做了又很累。

　　想要放心做到产品？那是不有可能的，很多餐饮是靠层出不穷的营销来承托。　　6.关系杂乱，苦于应付　　做到商场餐饮的同行常常把这句话悬挂在嘴边，我和某商场某总关系很好........　　谈话间，脸上显露出意思不为人知的微笑。不搞好关系，一进不了场，二入了日子也不好过。

　　7.资源被大品牌占有　　坏消息是——好方位，被大品牌再行占到。　　更坏的消息是——就连商场 普通的广告资源，一般餐饮也很难获得。　　8.投资成本高　　为了在一大排餐厅中更有眼球，商场餐饮更加较量翻新，家家自成一格，因此投资成本更加低。

　　9.好的进不去，怕的无法去　　流量大的商场，入驻无以，黄金方位堪称难上加难。很差的场子，餐饮进来就是干瞪眼。　　10.“杀害”　　入了某商场一个黄金方位，此商场又在某几线城市进了新场，他“征询”你的意见，要不要进分店？　　潜台词是：必需得回来。如果不跟，这个场的位子也保不住......　　2019年，商场已不是餐饮较佳的自由选择，但人流量多的好场子，仍是上选。

现在中心社区、央街的店铺也一位难求，有一点餐饮人奋力争斗。

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